Считаются ли заявки на поставку, отправленные по e-mail, оформленными надлежащим образом?

С точки зрения гражданского законодательства заявки (спецификации) во исполнение рамочного договора могут направляться в том числе и по электронной почте. А поскольку стороны в данной ситуации конкретизировали в договоре электронные адреса, посредством которых происходит обмен сообщениями (заявками), то требование о наличии подписи с точки зрения ГК РФ в этом случае считается выполненным.

Кроме того, напомним, что по общему правилу акцептом признается совершение лицом, получившим оферту, в срок, установленный для ее акцепта, действий по выполнению указанных в ней условий договора (к примеру, отгрузка товаров).