Об «одиноких» подписях на последней странице документа

Вы совершенно верно считаете лучшим (и правильным!) вариантом размещения реквизитов многостраничного документа на листах бумаги, при котором часть текста обязательно должна быть оформлена на последнем листе документа, а через 2–4 интервала ниже текста оформляется подпись в обычном порядке.

Прямой ответ на ваш вопрос закреплен в Методических рекомендациях по применению ГОСТ Р 7.0.97-2016:

Именно это правило расположения реквизитов на листе бумаги необходимо использовать при оформлении организационно-распорядительных документов любого вида и разновидности, чтобы минимум 2–4 строки текста (а лучше – самостоятельный абзац из заключительной части текста) были оформлены на новом листе бумаги многостраничного документа.

Только не забудьте, что листы многостраничного документа должны быть пронумерованы, начиная со 2-й страницы (п. 3.2 ГОСТ Р 7.0.97-2016 и п. 3.2 Методических рекомендаций по применению ГОСТ Р 7.0.97-2016).

При таком оформлении осуществляется дополнительная защита документа от возможной фальсификации и подмены листов.

Если вас смущают остающиеся незаполненными площади на предпоследнем листе бумаги, то вы можете:

• искусственно растянуть текст за счет увеличения межстрочного интервала. Текст акта (и документа любого вида) может печататься через 1 или 1,5 интервала;
• реквизит от реквизита отделять 2–4 межстрочными интервалами;
• в ситуациях оперативного характера (например, при оформлении акта об ошибочно доставленном письме, о повреждении конверта, полученного письма, посылки и т.п.) вы можете оформлять документ на обеих сторонах листа – лицевой и оборотной (п. 3.2 ГОСТ Р 7.0.97-2016). При этом не забудьте про нумерацию страниц.

Еще раз повторимся, что все высказанные рекомендации относятся к организационно-распорядительным документам: и акту, и письму, и приказу, и др.